- Per poter evadere un ordine è previsto un acquisto minimo di € 80,00.
Prosciutto intero BIO “Nero Etrusco”
€ 399,00
Prezzo al KG: € 57 iva inclusa
in catalogo è presente anche il trancio disossato da 1Kg
Ingredienti: carne suina *, sale, pepe*. ( * Ingredienti Biologici )
Come tutti i nostri prodotti non contiene conservanti e additivi chimici, glutine nè lattosio e derivati del latte.
Il prosciutto intero ha mediamente peso intorno ai 7Kg a € 57 al Kg, acquistabile contattandoci, in quanto ogni prosciutto deve essere quotato in modo specifico e non può quindi essere inserito per l’acquisto immediato in shop.
Disponibile anche disossato in tranci da 1Kg circa
- Descrizione
Il prosciutto è l’arto posteriore costituito dalla coscia e natica del suino comprensivo di zampuccio. La coscia viene massaggiata inizialmente con un impasto di sale, pepe ed aglio pestato e lasciata ricoperta per una ventina di giorni al termine dei quali viene ripulita e disposta per la stagionatura che si protrae per minimo 14 mesi. Il prodotto stagionato si riconosce per la forma allungata, per l’aspetto non convesso della coscia e per lo zampuccio con gli unghioni neri evidenti caratteristici della razza. Nella parte posteriore viene impresso il marchio aziendale a fuoco.
La fetta si distingue per il giusto bilanciamento fra la parte grassa e magra caratteristica legata più al tipo di allevamento che non alla razza. Gli animali vivendo liberi nel bosco non depositano grandi masse adipose.
Il colore rosso naturale è intenso ed è evidente la caratteristica marezzatura che conferisce sapidità e gusto al prodotto.
La parte grassa ha colorazione bianco-rosata che dopo pochi secondi dal taglio vira al rosa diffuso ed evidente con lucentezza derivante dal processo di fusione dei grassi polinsauri presenti.
Il profumo è intenso e più accentuato nei prosciutti molto stagionati. Il miglior modo per apprezzare questo prodotto è quello di consumarlo tal quale avendo l’accortezza di affettarlo con il coltello e di pazientare qualche minuto per dare tempo alla fetta di ossigenarsi e di esplicare tutta la sua potenzialità che si manifesta con una sensazione avvolgente di morbidezza immediata al palato. Suggeriamo un una semplice e veloce ricetta per occasione particolare che garantisce un sicuro successo senza un grande impegno temporale.
