Lombo BIO “Nero Etrusco”
A partire da: € 20,00
Prezzo al KG: € 38 iva inclusa
Ingredienti: carne suina *, sale, pepe*. ( * Ingredienti Biologici )
Come tutti i nostri prodotti non contiene conservanti e additivi chimici, glutine nè lattosio e derivati del latte.
Disponibile in tranci da 500gr o 1Kg circa
il peso ha una tolleranza di +/- il 5% dovuto alla preparazione artigianale e al calo fisiologico
- Descrizione
Il lombo non è altro che il filetto con la presenza di una piccola porzione di lardo che rende morbido e profumato il prodotto.
il lombo viene massaggiato con un impasto di sale, pepe nero macinato, aglio pestato e peperone e successivamente ricoperto di sale per circa tre giorni al termine del quale viene lavato massaggiato ricoperto di pepe nero macinato e avvolto in carta alimentare apposita e messo a stagionare in ambienti idonei.
Il prodotto finito si presenta in forma allungata sui 40- 45 cm cm con un diametro di circa 6 cm incartato con la carta bianca alimentare e legato con spago di canapa.il salume affettato si presenta tra il rosso e il rosa intenso con una piccola parte di lardo verso l’esterno.
Il profumo è tipico e delicato e il sapore unico.
