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Lardo BIO “Nero Etrusco”

A partire da: € 6,40

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Prezzo al KG: € 14 iva inclusa

Ingredienti: carne suina *, sale, pepe*. ( * Ingredienti Biologici )

Come tutti i nostri prodotti non contiene conservanti e additivi chimici, glutine nè lattosio e derivati del latte.

Disponibile in tranci da 500gr o 1Kg circa
il peso ha una tolleranza di +/- il 5% dovuto alla preparazione artigianale e al calo fisiologico


COD: NE009 Categoria:
  • Descrizione

Dalla parte esterna del torace comprensiva della cotenna si produce il lardo.
Il pezzo una volta rifilato viene salato con sale grosso e pepe nero stagionato in ambiente idoneo per almeno 90 giorni.

Noi adottiamo la stagionatura a secco quindi non ricorriamo a salamoie o umido.
Al termine della stagionatura si presenta in panetti di circa 2 kg di peso ed al quel punto aggiungiamo in superficie rosmarino peperoncino e salvia per profumare e guarnire il prodotto.

Lo spessore del grasso difficilmente supera i quattro centimetri a conseguenza dell’allevamento brado ed estensivo.