Lombo BIO “Nero Etrusco”

A partire da: € 20,00

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Prezzo al KG: € 38 iva inclusa

Ingredienti: carne suina *, sale, pepe*. ( * Ingredienti Biologici )

Come tutti i nostri prodotti non contiene conservanti, additivi, glutine nè lattosio e derivati del latte.

Disponibile in tranci da 500gr o 1Kg circa
il peso ha una tolleranza di +/- il 5% dovuto alla preparazione artigianale e al calo fisiologico


COD: NE008 Categoria:
  • Descrizione

Il lombo non è altro che il  filetto con la presenza di una piccola porzione di lardo che rende morbido e profumato il prodotto.

il lombo viene massaggiato con un impasto di sale, pepe nero macinato, aglio pestato e peperone e successivamente ricoperto di sale per circa tre giorni al termine del quale viene lavato massaggiato ricoperto di pepe nero macinato e avvolto in carta alimentare apposita  e messo a stagionare in ambienti idonei.

Il prodotto finito si presenta in forma allungata sui 40- 45 cm cm con un diametro di circa 6 cm incartato con la carta bianca alimentare e legato con spago di canapa.il salume affettato si presenta tra il rosso e il rosa intenso con una piccola parte di lardo verso l’esterno.
Il profumo è tipico e delicato e il sapore unico.